Ledinski, premium Croatian cooperage

 

hoblek

HR | EN

PROCES PROIZVODNJE BAČAVA Hrast kitnjak

Bačve proizvedene u bačvariji Ledinski izrađuju se od pažljivo odabranog hrastovog drveta s područja Slavonije i dijelova kontinentalne Hrvatske. Drvo hrasta je u osobito kvalitetnom stanju zbog čiste vode i zemlje. Područje prožeto rijekama i potocima omogućava hrastu, kojem je potrebno čisto tlo bogato vodom (odraslo stablo koristi 50 l vode na dan), da izraste u zdravo stablo s drvom iznimne kvalitete. Bačvarija Ledinski koristi drvo hrasta kitnjaka (Quercus petraea), autohtnone hrvatske vrste, za proizvodnju vinskih bačava.

Drvo se cijepa na bačvarske dužice i zrije 'pod vedrim nebom' između godinu do 5 godina (što ovisi o potrebama vina i ciljevima vinara), gdje trpi kontinentalnu klimu sjevernog dijela zemlje (srednja izloženost kiši, hladne zime (-15 oC) te vruća ljeta (+30 oC)).

Pripremljeno drvo se odabire, polagano oblikuje u bačvine dužice te priprema za izlaganje na vatri (eng. toasting).

burning of barrels

Izlaganje vatri pomaže u savijanju dužica i omogućava finalno oblikovanje bačve. Također, ono daje i svoj doprinos kvaliteti i teksturi vina. Izlaganje vatri provodi se u tri razine intenziteta: lagano, srednje i jako, što ponovo ovisi o potrebama vinara te njegovim ciljevima u proizvodnji vina. Vatra se stvara pomoću hrastovog drveta, no kombinira se i sa drvetom bukve (Fagus sylvatica) koje stvara veće temperature i ima čišće izgaranje.

Master cooper
Slika: Majstor bačvar nabija obruče na novoj bačvi od 120 l

Nakon što se drvo savije, bačve se čiste i pripremaju za isporuku vinarima, čijem vinu će doprinijeti u povećanju kvalitete, ali i prezentaciji njegova vina ljubiteljima sunčevih kapi.

 

Copyright: Bačvarija Ledinski 2008. Design:ARTRA Izrada: TC
hoblić